飲食多樣化 反傷健康



飲食多樣化,一定對健康比較好?美國一項研究發現,採用飲食多樣化的美國民眾反而吃更多垃圾食物、不健康食物,不但飲食品質較差,新陳代謝功能也較不健康。
美國德州大學健康科學中心、塔夫茲大學營養科學與政策學院研究團隊近日在《公共科學圖書館》期刊(PLOS ONE)發表上述研究成果。
研究第一作者美國德州大學流行病學、人類遺傳學與環境科學系助理教授瑪西雅‧迪‧奧莉薇拉‧奧圖表示,過去飲食建議多半希望民眾吃很多種食物,但每種食物都適量食用,但一直沒有大量研究證據證實這樣的論點。這項研究主要想探索飲食多樣化與新陳代謝健康是否有所關聯。
研究人員以動脈硬化多種族研究中的六千八百一十四人為分析對象,其中包含白人、黑人、華裔美國人與西班牙裔美國人。研究團隊測量民眾每星期吃多少種食物、食物熱量均勻度,以及食物相異性等數據,其中食物熱量均勻度是指不同食物所供給的熱量多寡,而食物相異性是指食物中的纖維質、鈉含量、反式脂肪含量對新陳代謝的影響差異。
研究人員也追蹤民眾五年期間的腰圍變化與十年後的第二型糖尿病發生率,其中腰圍是腹部脂肪、新陳代謝健康重要指標。
研究結果顯示,食物多樣性與腰圍變化、糖尿病發生率沒有關聯。
換句話說,食物多樣化的人,並沒有比較健康。而食物相異性越高的人,腰圍越會增加,與食物相異性最低者相比,食物相異性高的人,腰圍增加百分之一百二十之多。
研究人員也分析飲食品質與新陳代謝健康,結果發現,在五年期間,飲食品質與腰圍增減沒有明顯關聯。十年後,飲食品質較好的人,罹患第二型糖尿病風險減少百分之二十五。
奧圖表示,這項研究結果超乎預期,飲食差異越大的人,飲食品質越差。這些人吃較少蔬菜、水果等健康食物,加工食品、甜點、汽水等不健康食物攝取量則較多。這或許可以解釋為什麼食物相異性越大,腰圍增加幅度也越大。
飲食多樣化測量標準主要在食物數量與食物熱量均勻度,這代表一個人的健康食物、不健康食物攝取量都比較多。
研究資深作者塔夫茲大學營養科學與政策學院院長達瑞許‧摩札法里安表示,從研究結果來看,飲食最健康的人,健康食物範圍反而比較小。由此可知,每種食物都吃,但每種食物都適量吃一點的概念比只吃少部分健康食物來得糟糕。




https://tw.news.yahoo.com/飲食多樣化-反傷健康-160000142.html

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